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黄花鱼胶，这一在滋补界享有盛誉的食材，其名字中虽带有“黄花鱼”，但实际上却并非来自黄花鱼的鱼鳔，而是源自鲈鱼的精华部分。这一认知上的误区，往往让初次接触黄花鱼胶的消费者感到困惑。那么，黄花鱼胶究竟是何方神圣？它又是哪种鱼的鱼鳔经过精心加工而成的呢？接下来，我们就来揭开黄花鱼胶的神秘面纱。
1、黄花鱼胶的真相
首先，需要明确的是，黄花鱼胶并非黄花鱼（即我们通常所说的大黄鱼或小黄鱼)的鱼鳔制品，而是由鲈鱼的鱼鳔经过一系列复杂工艺加工而成的。在市场上，黄花鱼胶因其色泽金黄、质地细腻、营养丰富而备受推崇，尤其是女性朋友们更是对其情有独钟，视其为美容养颜、滋补身体的佳品。
2、鲈鱼的分类与黄花鱼胶的产地
黄花鱼胶的原料一鲈鱼，根据其生活环境和种类的不同，主要分为两大类：尖吻鲈（也称海鲈鱼）和尼罗河鲈鱼（也称淡水鲈鱼)。这两种鲈鱼分别产出了市场上最为常见的两种黄花鱼胶：东南亚咸水黄花胶和非洲淡水黄花胶。
①*东南亚咸水黄花胶*：这种黄花鱼胶来源于尖吻鲈，也就是我们通常所说的海鲈鱼。它们生活在东南亚的海域，包括东南亚各国、印度、中国沿海以及澳洲等地。咸水黄花胶以其独特的“Y”字形外观和中间明显的“筋”为特征，无公母之分，且没有出水孔和法令线。其颜色多为淡黄至金黄，质地细腻，透光时呈现琥珀色，闻起来带有淡淡的鱼腥味。
②*非洲淡水黄花胶*：与咸水黄花胶不同，非洲黄花胶来自尼罗河鲈鱼，这是一种生活在非洲尼罗河流域的淡水鱼。非洲黄花胶的个头通常较大，肉身较厚，最大的可以达到3-4斤。其形状与东南亚黄花胶相似，但”筋”更为明显，从胶体的上部一直延伸到尾部，浮于肉质表面。此外，非洲黄花胶的颜色往往更深，常呈现金黄色，且同样无公母之分，无出水洞和法令线。
3、为什么要吃黄花鱼胶
其实吃皇海的黄花鱼胶，可以有效的改善皮肤，气血，脾胃等。不过一定得是吃老胶，比如皇海堂的老胶，毕竟老胶的效果是新胶的几倍呢。老胶除了没腥味，一般新人也吃得习惯老的黄花鱼胶。更重要的是皇海的老黄花鱼胶效果更好，有句俗话说的好，一斤老胶等于几斤新胶。很多人吃鱼胶没效果，根本原因就是吃了新胶。
关于黄花鱼胶是什么鱼的胶，相信你也有了答案了。
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